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河南三邦粮油机械有限公司

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不锈钢电加热滚筒炒锅

型号 GTD-50\GTD-150\GTD-250\GTD-300
类型 炒料机
规格 50-300KG/H
材质 SS304不锈钢
颜色 不锈钢
品牌 三邦机械
编号 G009
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不锈钢电加热滚筒炒锅

一、应用范围

滚筒炒货机,又名滚筒炒锅,是油坊和炒货店必备设备,广泛用于芝麻、棉籽、菜籽、大豆、花生、胡麻籽、茶籽、桐籽、向日葵等。以及坚果炒制、板栗炒制、粉剂烘炒等。

二、结构

本机主要由机架、齿轮、料斗、圆筒、挡火罩等组成,电机通过三角带带动齿轮轴,齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动,于是圆筒连续均匀地转动,物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒;三邦机械厂设计生产

电加热参数.jpg三、结构特点

★ 采用齿轮传动和万向平衡装置,阻力小,噪音低,运转平稳,使用寿命长。
★ 进料采用无阻力设计,进料速度快,操作人员劳动强度小。
采用先进的滚筒卧式设计,加热均匀,立体翻炒,不会出现粘锅现象。
★ 可使用木柴、油料壳、煤炭、液化气、天然气等燃料节能高效,方便快捷。

自动旋转,自动翻炒,食品色泽亮丽,香气扑鼻。

技巧

以花生米为例:正常水分的花生米,炒料时加水2%左右,温度在100℃以前火可大些,100℃以后火小些。让油料充分吸收水分,这样榨出的油加热时不起锅,所以,每锅炒料数量在70—80公斤效率最高。

出锅条件:

1.温度在130℃左右。

2.水分,用手攥感觉到稍微发硬,用手搓红皮能下来。

3.变性程度,用牙咬要感觉到发硬,越硬证明变性程度越彻底,但决不能过硬或发脆,发脆证明水分小,变性程度太大(即火大,炒老了),很难榨出油。

重要提示新机手:宁可炒嫩不炒老。

既炒又蒸的效果

1. 能充分破坏油籽细胞。加水蒸炒时,使蛋白质吸水膨胀,可以从细胞内部彻底的将尚未破裂的细胞"攻破",使分散的细油滴能够进一步凝聚。从而提高出油率。
2.使蛋白质充分凝固变性而变硬,提高承受压力的能力,也有利于油脂凝聚。实践证明,蛋白质变性越彻底,压榨出油率就越高。
3.湿热作用使:磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低,油脂变清(加热时不起锅);有水蒸气保护,油料不糊,加工出来的油液色泽较浅,不发黑。

4.以上三点效果用干炒(平底炒锅、敞口式圆筒炒锅)的方法是无法达到的。因为水蒸气容易散掉,起不到蒸的作用。

操作及保养

点火升温应启动电机,使圆筒转动,避免圆筒局部受热,圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽,待物料炒到合适时(炒料时间视火力大小,一般为20-25分钟,温度升到130℃左右)立即判断可否出料,(从进料口取样来判断)如能出料即可打开出料口挡板物料即陆续外出,每锅炒料数量为圆筒容积三分之一以下为宜,下班停机将炉火熄灭。 开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦,延长使用寿命;(三邦机械厂)各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油;如长时间不用,应卸下挡火罩,将圆筒里外及烟筒等处清除杂物,涂上一层油,防止生锈。


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